沙雅县辣椒晾晒场。(资料图)沙雅县融媒体中心供图

从棉田到辣椒田：科技重塑产业链

“刚来沙雅时，遍地都是棉田。”张至忠回忆2020年初刚到沙雅县时的场景如是说。在浙江嘉兴援疆指挥部支持下，他满怀信心签下3万亩土地流转合同。

北纬39度的黄金纬度、年超3000小时的日照、220天无霜期，这些数字在他脑中构成天然的“辣椒生长车间”。但首战告负来得猝不及防。“第一年种就栽了跟头。”张至忠坦言，南方经验在戈壁滩水土不服。

他带着团队钻进农户家学滴灌技术，在棉田改造的试验田里反复试种。2022年，当红龙系列色素辣椒首次挂果，欧洲客商的检测报告让他眼前一亮：508项农残检测全部达标，辣椒红素含量比欧盟标准高出15%。

农民采摘辣椒。(资料图)沙雅县融媒体中心供图

如今，万亩辣椒基地实行统一供苗、施肥等“八统一”管理，德国客商直接守在地头抢货。“他们说沙雅辣椒做香肠染料颜色特别正。”张至忠扬了扬手机，屏幕上跳动着跨境订单数据。

“我们要把沙漠变成农业车间。”张至忠的办公室挂着“一园二中心四基地”规划图。去年投产的加工厂里，三条全自动生产线将辣椒烘干、筛选、制粒、萃取种子一气呵成。“过去卖鲜椒每吨6000元，深加工后能卖1.2万元。”他算着经济账，更算着生态账：滴灌节水技术让每亩地用水量减少40%。

最让张至忠得意的是“家门口就业工程”：海楼镇村民居麦·买买提把15亩地流转后，成了辣椒基地的“田间管家”，年收入从不到2万元增至5万元。

七十年变迁：从戈壁滩到海外市场

站在规划中的农产品批发集散中心工地上，张至忠的思绪飘向新疆维吾尔自治区成立70年来的辣椒产业变迁史：上世纪五六十年代，塔城地区沙湾市安集海镇农民在盐碱地上试种辣椒，自发形成马路市场；2012年当地政府引进科研院所育种技术，将种植面积从单一品种扩展到20余个品种，形成覆盖线椒、板椒、菜椒的全产业链。

安集海镇凭借得天独厚的光热资源，悄然孕育出新疆最早的辣椒交易市场。几十年默默耕耘，终成燎原之势——如今安集海镇辣椒种植面积达4万亩，占新疆种植面积的六成，年产量超2万吨，远销日韩、澳大利亚。

张至忠的辣椒传奇，只是新疆“红色产业”壮阔史诗的新章。这片土地与辣椒的缘分，早在20世纪五六十年代便已结下。

张至忠在播种期与技术人员在田间交流。(资料图)沙雅县融媒体中心供图

谈及新疆辣椒产业变化的内驱力，张至忠认为：“政策扶持是火种，科技赋能是燃料，市场需求是方向盘。”他举例说，安集海镇4万亩辣椒地年产值2亿元，80%销往国内外深加工市场，背后是科技加持及机械化移栽技术；还有巴州焉耆县、和硕县将辣椒烘干厂建到田间，带动当地诸多村民家门口就业。

“十年后，这里会有辣椒博物馆、农业科技园，游客能体验从育种到加工的全流程。”张至忠畅想着未来。他特意在园区预留文创空间，“要让沙雅的甜瓜、辣椒变成可以带回家的故事”。

夏日暮色中的戈壁滩，晚霞把辣椒田染成金色。张至忠接通德国客户的视频通话，对着镜头说：“您看这挂果率……”

从安集海镇的自发交易到沙雅县的现代化农业车间，从棉田改造到全产业链布局，新疆辣椒产业正完成蜕变。正如张至忠所说：“沙漠变良田靠的不是魔法，而是一代代人把论文写在大地上的坚持。”

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