什么样的鸡蛋属于无公害鸡蛋?

无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药、重金属、致病微生物等物质。无公害鸡蛋与普通鸡蛋的区别在于，无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。

无公害的定义就是产地符合一定条件、生产符合一定规范、产品符合一定标准，认证符合一定程序的，取得合法环境品质优良特征标志的农产品。无公害土鸡养殖技术也是经过层层标准产出的。

无公害鸡蛋国家标准是什么?

无公害鸡蛋国家标准以全程质量控制为核心，主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，无公害鸡蛋国家标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。

1. 无公害鸡蛋产地环境质量标准

无公害鸡蛋的生产首先受地域环境质量的制约，即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害鸡蛋。因此，无公害鸡蛋产地环境质量标准对产地的空气、畜禽养殖用水等的各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性，二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。

2. 无公害鸡蛋生产技术标准

无公害鸡蛋生产过程的控制是无公害鸡蛋质量控制的关键环节，无公害鸡蛋生产技术操作规程按畜禽种类和不同农业区域的生产特性分别制订的，用于指导无公害鸡蛋生产活动，规范无公害鸡蛋生产，包括畜禽饲养技术操作规程。从事无公害鸡蛋生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农业投入品。禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。例如：氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对人体造血机能造成危害。

3. 无公害鸡蛋标准

无公害鸡蛋标准是衡量产品质量的指标尺度。它虽然跟普通鸡蛋的国家标准一样，规定了食品的外观品质和卫生品质等内容，但其卫生指标不高于国家标准，重点突出了安全指标，安全指标的制订与当前生产实际紧密结合。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制的水平，突出了无公害食品无污染、食用安全的特性。

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